Cava ecológico brut, de origen valenciano y elaborado con las dos variedades blancas que Manuel más ha trabajado a lo largo de su carrera. Se trabaja con una viticultura ecológica buscando siempre una uva sana, y equilibrada.

Con buena acidez. Una excelente materia prima. Es un cava muy fresco y floral, agradable y muy versátil. Con una crianza de 12 meses que le aporta ciertos toques de panadería, pero manteniendo su frescura y floralidad.

De color amarillo pálido con subtonos verdosos, brillante, de fina burbuja y espuma persistente. En la nariz, despliega aromas intensos de frutas blancas como pera y manzana, con notas de cítricos y flores. En boca es fresco y floral, con acidez equilibrada dejando un recuerdo largo y elegante.